“外婆家”就是我國餐飲業的典型代表，創造社會財富同時，解決了眾多人的就業需求，對社會的貢獻絕非一般。中國餐飲業正處于快速發展的黃金時期，其零售額連續多年保持20%左右增長。中國烹飪協會提供數據顯示，2008年，全國住宿與餐飲業零售額達15404億元，占同期社會消費品零售總額的14.2%，拉動社會消費品零售總額增長３個百分點以上。隨著餐飲業所占市場份額的增大，勢必面臨更多挑戰。中國餐飲業已經步入行業洗牌期，新的市場條件必將催生新的發展模式。長期看來，市場的調整加快了國內餐飲業從經驗式經營向品牌化、規?；?、連鎖化經營轉變的進程，而講究生活的品質之城——杭州，其餐飲業亦早邁入質量、人才、資源等綜合實力競爭階段。
